Les restaurants ambulants : outil de réappropriation d’une alimentation locale en territoires ruraux. Exemple des food trucks en Béarn
Les food trucks, aussi nommés restaurants ambulants, sont souvent largement associés au mouvement de la street food des grandes villes. Mais ils sont aussi une réalité des espaces ruraux, territoires de plus faible densité, en proposant à leurs habitants un service de proximité répondant aux enjeux...
Wedi'i Gadw mewn:
| Cyhoeddwyd yn: | URI:https://journals.openedition.org/soe, |
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| Prif Awduron: | , |
| Fformat: | Article ou chapitre numérique |
| Iaith: | Français |
| Cyhoeddwyd: |
Sud-Ouest européen
2026
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| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Crynodeb: | Les food trucks, aussi nommés restaurants ambulants, sont souvent largement associés au mouvement de la street food des grandes villes. Mais ils sont aussi une réalité des espaces ruraux, territoires de plus faible densité, en proposant à leurs habitants un service de proximité répondant aux enjeux d’accessibilité alimentaire mais aussi de vie sociale. La nouvelle génération de food truck, à l’ambition plus qualitative, s’intègre dans le mouvement de relocalisation de l’alimentation en proposant une cuisine locale et gastronomique. À partir de l’exemple du Béarn, en Pyrénées-Atlantiques, cet article interroge la place que prennent ces food trucks dans les espaces ruraux et le rôle qu’ils jouent dans la structuration de systèmes alimentaires territoriaux. |
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