From local food to terroir product ? - Some views about Tjukkmjølk, the traditional thick sour milk from Røros, Norway
Cet article présente différentes visions du Tjukkmjølk, un produit épais lacté traditionnel de la région de Røros, lancé il y a une dizaine d’années sous le label “Alimentation de la montagne”. L’objectif de cet article est de mieux comprendre comment un produit local peut devenir produit de terroir...
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| Publicat a: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Autors principals: | , , |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Anglais |
| Publicat: |
Anthropology of food
2005
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