Development, terroir and welfare: a case study of farm-produced foie gras, in south west France
Le foie gras et les produits de palmipèdes gavés font partie du patrimoine culinaire et culturel régional de la France et tout particulièrement du Sud Ouest. A ce titre ils sont ce que l’on appelle des produits de terroir. Ce travail, en retraçant le développement récent et l’internationalisation de...
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| Dans: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Auteur principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Anglais |
| Publié: |
Anthropology of food
2007
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |