Entre malbouffe et gastronomie : quelle place pour les food-trucks en France ? Une étude du comportement des consommateurs
Cette contribution vise à savoir dans quelle mesure la tendance américaine du food-truck peut séduire les consommateurs français. S’inspirant des travaux de Barrère (2013) sur les schémas changeants de la culture alimentaire, notre analyse tente de comprendre comment et pourquoi ce mode de restaurat...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Lenguaje: | Français |
| Publicado: |
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |