Entre malbouffe et gastronomie : quelle place pour les food-trucks en France ? Une étude du comportement des consommateurs
Cette contribution vise à savoir dans quelle mesure la tendance américaine du food-truck peut séduire les consommateurs français. S’inspirant des travaux de Barrère (2013) sur les schémas changeants de la culture alimentaire, notre analyse tente de comprendre comment et pourquoi ce mode de restaurat...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
2021
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