Les restaurants ambulants : outil de réappropriation d’une alimentation locale en territoires ruraux. Exemple des food trucks en Béarn
Les food trucks, aussi nommés restaurants ambulants, sont souvent largement associés au mouvement de la street food des grandes villes. Mais ils sont aussi une réalité des espaces ruraux, territoires de plus faible densité, en proposant à leurs habitants un service de proximité répondant aux enjeux...
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| Publicado en: | URI:https://journals.openedition.org/soe, |
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| Autores principales: | , |
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Lenguaje: | Français |
| Publicado: |
Sud-Ouest européen
2026
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |