L'expérience précoce de la variété sensorielle et ses conséquences sur l'alimentation future
RÉSUMÉ L’expérience alimentaire au cours de la première année peut influencer durablement les préférences chimiosensorielles ou l’acceptation de la nourriture. L’exposition précoce à un goût particulier peut favoriser l’acceptation des aliments contenant cette saveur ; l’exposition à une variété de...
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| Những tác giả chính: | , , |
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| Định dạng: | Article ou chapitre numérique |
| Ngôn ngữ: | Français |
| Được phát hành: |
2008
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| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Tóm tắt: | RÉSUMÉ
L’expérience alimentaire au cours de la première année peut influencer durablement les préférences chimiosensorielles ou l’acceptation de la nourriture. L’exposition précoce à un goût particulier peut favoriser l’acceptation des aliments contenant cette saveur ; l’exposition à une variété de goûts et de textures au moment du sevrage peut faciliter l’acceptation de nouveaux aliments par la suite ; une exposition répétée à un aliment qui déplaît peut favoriser son acceptation, et l’expérience précoce de textures variées peut faciliter l’acceptation de textures plus complexes. Certains de ces effets persistent pendant un an ou plus. Ces différents points sont examinés et les mécanismes qui pourraient les expliquer sont discutés. Ils révèlent que nous commençons à avoir une meilleure compréhension des effets de l’expérience précoce des flaveurs et textures sur les préférences alimentaires ultérieures, bien que plus de recherches soient souhaitables. |
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