Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée
"Quelles sont les molécules responsables de l'arôme et de la saveur des aliments ? Comment ces molécules sont-elles libérées pour accéder aux récepteurs e sensoriels et être perçues ? Comment la texture de l'aliment influence-t-elle la perception de l'odeur et de la saveur ? Ce l...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
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| Kolejni autorzy: | , |
| Format: | Livre papier |
| Język: | Français |
| Wydane: |
Dijon :
Educagri éd.
DL 2012.
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| Seria: | Références
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Texture et flaveur des aliments, vers une conception maîtrisée, coordination générale, Élisabeth Guichard, Dijon, Educagri éd., 2012, 978-2-84444-879-8 |
Orléans - BU Sciences Technologies STAPS
| Lokalizacja | Sygnatura | Type de prêt | Status | |
|---|---|---|---|---|
| Technologies, 1er étage | 664 TEX | Dostępne |