Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée
La 4e de couverture indique : "Quelles sont les molécules responsables de l'arôme et de la saveur des aliments ? Comment ces molécules sont-elles libérées pour accéder aux récepteurs e sensoriels et être perçues ? Comment la texture de l'aliment influence-t-elle la perception de l...
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| Format: | Livre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Dijon :
Educagri éd.
2012.
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès INSA CVL |
| Note: |
Titre provenant de la page de titre du document numérique La pagination de l'édition imprimée correspondante est de 302 p. Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur |
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| Edition sous un autre format: | • Texture et flaveur des aliments, vers une conception maîtrisée, coordination générale, Élisabeth Guichard, 2012, Dijon, Educagri éd., 1 vol. (298 p.), Références, 978-2-84444-879-8 |