Les papilles du chimiste : saveurs et parfums en cuisine
"Si la cuisine est une affaire de goût... c'est aussi une question de parfums. "Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète", écrivait déjà Brillat-Savarin, gastronome et magistrat français (1755-1826), dans sa Physiologie du goût. Mais que...
Guardat en:
| Autor principal: | |
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| Format: | Livre papier |
| Idioma: | Français |
| Publicat: |
Malakoff :
Dunod
DL 2022.
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| Col·lecció: | Ekho
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| Matèries: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Les papilles du chimiste, saveurs et parfums en cuisine, Raphaël Haumont, 2017, Malakoff, Dunod, 978-2-10-077261-2 |
Orléans - BU Sciences Technologies STAPS
| Localització | Signatura | Type de prêt | Estat | |
|---|---|---|---|---|
| Chimie, 1er étage | 540.2 HAU | Disponible |