Dictionnaire des cultures alimentaires
Un nouvel objet vient enrichir le champ d investigation des sciences humaines : le fait alimentaire . Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression recèle. Penser l alimentation, c est l inscrire naturellement au coeur des dialectiques culturelles...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Livre papier |
| Sprache: | Français |
| Veröffentlicht: |
Paris :
Presses universitaires de France
DL 2012.
|
| Schriftenreihe: | Quadrige. Dicos-poche
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| Schlagworte: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| LEADER | 02163nam a22002657a 4500 | ||
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| 020 | |a 9782130558750 (br.) : |c 42 EUR | ||
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| 041 | 0 | |a fre | |
| 082 | |a 394.1 |z fre | ||
| 100 | 1 | |a Poulain, Jean-Pierre, |d 1956- | |
| 245 | 1 | 0 | |a Dictionnaire des cultures alimentaires |c sous la direction de Jean-Pierre Poulain. |
| 260 | |a Paris : |b Presses universitaires de France, |c DL 2012. | ||
| 300 | |a 1 vol. (XVII-1465 p.) : |b ill., couv. ill. en coul. ; |c 20 cm. | ||
| 490 | 1 | |a Quadrige. Dicos-poche |x 1762-7370 | |
| 504 | |a Notes bibliogr. en fin d'article. Index | ||
| 520 | |a Un nouvel objet vient enrichir le champ d investigation des sciences humaines : le fait alimentaire . Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression recèle. Penser l alimentation, c est l inscrire naturellement au coeur des dialectiques culturelles et sociales : celles du terroir et de la mondialisation, de l authentique et de la standardisation des denrées, du symbolique et du réel, de l animalité et de l humanité. Du don à la privation, de l aide à l arme alimentaire, de la malnutrition à l engraissement, de la pensée sauvage à la rationalité industrielle, de la nutrigénétique à la nutri-génomique, de l herbivore à la vache folle, du restaurant au fast-food, du besoin au rituel manger, c est dépendre d une culture. Plus de 245 études, rédigées par 170 spécialistes d horizons extrêmement divers, composent le menu du Dictionnaire des cultures alimentaires. Penser la transformation des conceptions nutritionnelles au miroir des connaissances acquises sur les modèles alimentaires mondiaux est le défi humaniste/humanitaire de cette entreprise collective | ||
| 650 | |a Alimentation | ||
| 650 | |a Alimentation |x Société | ||
| 650 | |a Coutumes alimentaires | ||
| 650 | |a Comportement alimentaire | ||
| 650 | |a Dictionnaires | ||
| 997 | |0 425047 |1 Livre papier |a Ressource papier |c 0/Orléans/ |c 1/Orléans/BU Lettres, Langues et Sciences humaines/ |z Orléans, BU Lettres, Langues et Sciences humaines, 394.1 DIC | ||