Dictionnaire des cultures alimentaires
Un nouvel objet vient enrichir le champ d investigation des sciences humaines : le fait alimentaire . Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression recèle. Penser l alimentation, c est l inscrire naturellement au coeur des dialectiques culturelles...
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| Главный автор: | |
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| Формат: | Livre papier |
| Язык: | Français |
| Опубликовано: |
Paris :
Presses universitaires de France
DL 2012.
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| Серии: | Quadrige. Dicos-poche
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| Предметы: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Итог: | Un nouvel objet vient enrichir le champ d investigation des sciences humaines : le fait alimentaire . Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression recèle. Penser l alimentation, c est l inscrire naturellement au coeur des dialectiques culturelles et sociales : celles du terroir et de la mondialisation, de l authentique et de la standardisation des denrées, du symbolique et du réel, de l animalité et de l humanité. Du don à la privation, de l aide à l arme alimentaire, de la malnutrition à l engraissement, de la pensée sauvage à la rationalité industrielle, de la nutrigénétique à la nutri-génomique, de l herbivore à la vache folle, du restaurant au fast-food, du besoin au rituel manger, c est dépendre d une culture. Plus de 245 études, rédigées par 170 spécialistes d horizons extrêmement divers, composent le menu du Dictionnaire des cultures alimentaires. Penser la transformation des conceptions nutritionnelles au miroir des connaissances acquises sur les modèles alimentaires mondiaux est le défi humaniste/humanitaire de cette entreprise collective |
|---|---|
| Объем: | 1 vol. (XVII-1465 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 20 cm. |
| Библиография: | Notes bibliogr. en fin d'article. Index |
| ISBN: | 9782130558750 (br.) : |
| ISSN: | 1762-7370 |