Sociologie de l'alimentation
Que mangent les Français ? Où font-ils leurs courses ? Assiste-t-on à la fin du modèle français des repas ? Pourquoi les pauvres sont-ils plus corpulents ? La mondialisation menace-t-elle la diversité des goûts ? Enjeu médical, social, culturel, voire politique, l alimentation suscite un foisonnemen...
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| Auteurs principaux: | , , |
|---|---|
| Format: | Livre papier |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Paris :
La Découverte
DL 2006.
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| Collection: | Repères : sociologie
468 |
| Sujets: | |
| Note: |
Autres tirages : 2009, 2013, 2017, 2018 |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Sociologie de l'alimentation, Faustine Régnier, Anne Lhuissier, Séverine Gojard, Paris, la Découverte, 2006 • Sociologie de l'alimentation, Séverine Gojard, Anne Lhuissier, Faustine Régnier, 2010, Paris, Cairn, Repères, 978-2-70716-373-8 |
Table des matières:
- INTRODUCTION.
- I : LIRE LA SOCIÉTÉ À TRAVERS L'ALIMENTATION.
- Au-delà des assiettes.
- De la construction identitaire...
- ... aux structures sociales.
- Un objet au croisement des sciences sociales.
- L'héritage historiographique.
- Des frontières poreuses avec l'ethnologie.
- La singularité du regard sociologique.
- La complémentarité des méthodes.
- La diversité des thématiques.
- II : CONDITIONS DE VIE ET PRATIQUES DOMESTIQUES.
- Paniers et lieux d'achats.
- L'alimentation dans les dépenses des ménages.
- Du marché à l'hypermarché.
- Le partage des tâches.
- Qui fait les courses ?
- La cuisine, une pratique féminine.
- Savoir-faire et transmission.
- Le cadre des repas.
- Le modèle français des repas.
- L'alimentation au travail.
- La sociabilité alimentaire.
- III : LA STRUUCTURE SOCIALE DES CONSOMMATIONS.
- Distinction sociale et diffusion des goûts.
- Alimentation et prestige social : processus historique.
- Une diffusion du haut vers le bas de la hiérachie sociale ?
- Portée et limites du modèle de diffusion verticale.
- L'alimentaion dans la structure des consommations.
- Niveau de vie et genre de vie chez Halbwachs.
- Une tradiction de recherche féconde.
- La diversité sociale des consommations alimentaires.
- La hiérarchie sociale des aliments.
- Le maintien de l'écart entre groupes sociaux.
- La structure sociale de l'obésité et de la corpulence.
- IV : LES ÉVOLUTIONS CONTEMPORAINES.
- Les enjeux actuels.
- Industries agroalimentaires et malbouffe.
- Crises alimentaires.
- Manger pour être en bonne santé ?
- Végétarismes, végétariens.
- La mondialisation : flux de produits, flux d'hommes.
- La persistance du cadre national.
- Pratiques alimentaires et migrations.
- L'attrait de l'exotisme.
- Le goût du terroir.
- La redécouverte des origines.
- Le terroir : un territoire et un passé.
- La réinvention de la tradition.
- CONCLUSION