La viande : définition, statuts et controverses
De quelles crises la viande est-elle l’argument aujourd’hui ? Michael Bruckert explique comment le système de production et de consommation de masse s’est emballé depuis un demi-siècle. Les très nombreuses controverses sur la viande permettent de montrer que des modèles actuels de consommation peuve...
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| In: | URI:https://journals.openedition.org/hrc, |
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| Main Author: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Language: | Français |
| Published: |
Histoire de la recherche contemporaine
2026
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| Subjects: | |
| Online Access: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Summary: | De quelles crises la viande est-elle l’argument aujourd’hui ? Michael Bruckert explique comment le système de production et de consommation de masse s’est emballé depuis un demi-siècle. Les très nombreuses controverses sur la viande permettent de montrer que des modèles actuels de consommation peuvent émerger de nouvelles manières d’envisager ces nourritures si fortes sur le plan symbolique. |
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