La viande : définition, statuts et controverses
De quelles crises la viande est-elle l’argument aujourd’hui ? Michael Bruckert explique comment le système de production et de consommation de masse s’est emballé depuis un demi-siècle. Les très nombreuses controverses sur la viande permettent de montrer que des modèles actuels de consommation peuve...
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| Publicado en: | URI:https://journals.openedition.org/hrc, |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Lenguaje: | Français |
| Publicado: |
Histoire de la recherche contemporaine
2026
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |