La viande : définition, statuts et controverses
De quelles crises la viande est-elle l’argument aujourd’hui ? Michael Bruckert explique comment le système de production et de consommation de masse s’est emballé depuis un demi-siècle. Les très nombreuses controverses sur la viande permettent de montrer que des modèles actuels de consommation peuve...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
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Histoire de la recherche contemporaine
2026
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