La viande : définition, statuts et controverses
De quelles crises la viande est-elle l’argument aujourd’hui ? Michael Bruckert explique comment le système de production et de consommation de masse s’est emballé depuis un demi-siècle. Les très nombreuses controverses sur la viande permettent de montrer que des modèles actuels de consommation peuve...
Kaydedildi:
| Yayımlandı: | URI:https://journals.openedition.org/hrc, |
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| Yazar: | |
| Materyal Türü: | Article ou chapitre numérique |
| Dil: | Français |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Histoire de la recherche contemporaine
2026
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| Konular: | |
| Online Erişim: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |