Cuisine et médecine au Moyen Âge
Concilier santé et bon goût est un idéal largement répandu dans la société actuelle, sans pouvoir être si souvent atteint tant les exigences gastronomiques et médicales semblent contradictoires. À première vue, cette contradiction n’apparaît pas au Moyen Âge, ce qui a fait dire à certains historien...
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| Gepubliceerd in: | URI:https://journals.openedition.org/crm, |
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| Hoofdauteur: | |
| Formaat: | Article ou chapitre numérique |
| Taal: | Français |
| Gepubliceerd in: |
Cahiers de recherches médiévales
2009
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| Online toegang: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Samenvatting: | Concilier santé et bon goût est un idéal largement répandu dans la société actuelle, sans pouvoir être si souvent atteint tant les exigences gastronomiques et médicales semblent contradictoires. À première vue, cette contradiction n’apparaît pas au Moyen Âge, ce qui a fait dire à certains historiens de l’alimentation – et non des moindres (Jean-Louis Flandrin, Ria Jansen-Sieben, Terence Scully et bien d’autres) – que, au fond, la cuisine médiévale n’était qu’une diététique en action.Lorsqu’o... |
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