L’art délicat du raffinage du sucre : la discrète évolution des techniques (France, fin xviie-fin xviiie siècle)
Alors qu’à la fin du xviie siècle, le royaume de France importait du sucre raffiné en provenance d’Europe du Nord, en particulier des Provinces-Unies, à la fin du xviiie siècle, les raffineurs sont parvenus à satisfaire les besoins des consommateurs français. Grâce aux encouragements de l’État, à l’...
में बचाया:
| में प्रकाशित: | URI:https://journals.openedition.org/artefact, |
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| मुख्य लेखक: | |
| स्वरूप: | Article ou chapitre numérique |
| भाषा: | Français |
| प्रकाशित: |
Artefact
2018
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| विषय: | |
| ऑनलाइन पहुंच: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| सारांश: | Alors qu’à la fin du xviie siècle, le royaume de France importait du sucre raffiné en provenance d’Europe du Nord, en particulier des Provinces-Unies, à la fin du xviiie siècle, les raffineurs sont parvenus à satisfaire les besoins des consommateurs français. Grâce aux encouragements de l’État, à l’arrivée d’ouvriers étrangers qualifiés et à l’audace de certains négociants, le royaume de France est désormais auto-suffisant et la technique du raffinage maîtrisée. L’objectif de cette contribution est de comprendre comment le savoir-faire a été assimilé par les entrepreneurs français et comment les techniques ont évolué pour répondre à la demande croissante. |
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