Editorial : Patrimoines Alimentaires
La valorisation des patrimoines alimentaires apparaît aujourd’hui comme un « enjeu de société », un espace de projets et de mobilisation participant à la construction des identités culturelles et aux dynamiques de développement des territoires. Á ce titre les patrimoines alimentaires constituent à...
Zapisane w:
| Wydane w: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Główni autorzy: | , |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Język: | Français |
| Wydane: |
Anthropology of food
2011
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| Dostęp online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Streszczenie: | La valorisation des patrimoines alimentaires apparaît aujourd’hui comme un « enjeu de société », un espace de projets et de mobilisation participant à la construction des identités culturelles et aux dynamiques de développement des territoires. Á ce titre les patrimoines alimentaires constituent à l’heure actuelle un objet d’étude pour les sciences humaines et sociales. L’inscription récentedu repas gastronomique des Français au Patrimoine Culturel Immatériel de l'Unesco atteste des enjeux s... |
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