Entre malbouffe et gastronomie : quelle place pour les food-trucks en France ? Une étude du comportement des consommateurs :: SCD d'Orléans

Entre malbouffe et gastronomie : quelle place pour les food-trucks en France ? Une étude du comportement des consommateurs

Entre malbouffe et gastronomie : quelle place pour les food-trucks en France ? Une étude du comportement des consommateurs

Cette contribution vise à savoir dans quelle mesure la tendance américaine du food-truck peut séduire les consommateurs français. S’inspirant des travaux de Barrère (2013) sur les schémas changeants de la culture alimentaire, notre analyse tente de comprendre comment et pourquoi ce mode de restaurat...

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Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Kachour, Maher
Fformat:	Article ou chapitre numérique
Iaith:	Français
Cyhoeddwyd:	2021
Pynciau:	alimentation comportement des consommateurs culture food-truck consumer behavior food
Mynediad Ar-lein:	Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM

Eitemau Tebyg

Les restaurants ambulants : outil de réappropriation d’une alimentation locale en territoires ruraux. Exemple des food trucks en Béarn
gan: Douence, Hélène, et al.
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Des toques dans les rues : les food trucks de São Paulo et la stratification symbolique de la ville
gan: Ferreira, Talitha Alessandra, et al.
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L’éducation à l’alimentation : entre représentations et pratiques alimentaires
gan: Marquat, Christel
Cyhoeddwyd: (2018)

Allégations nutritionnelles, consommation alimentaire et politiques de santé publique
gan: Chaieb, Abdelwaheb, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

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Information et désinformation des consommateurs
gan: Depecker, Thomas, et al.
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Nordic Food Culture(s) – Thoughts and perspectives by way of introduction
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Consommer des produits alimentaires locaux
gan: Merle, Aurélie, et al.
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Acceptabilité de l’impression 3D alimentaire par les consommateurs
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Manger pour vivre
Cyhoeddwyd: (2008)

Produits alimentaires locaux. Les motivations d’achat en fonction des circuits de distribution
gan: Abid, Tarek, et al.
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« Marée », « charcuterie-traiteur ». Le rayon traditionnel en grande surface, lieu d'expérimentation
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A Modern Guide to Food Economics
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Snapshots and portraits Part 1
gan: Skuland, Silje Elisabeth, et al.
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Pourquoi les jeunes mangent-ils si mal ? Analyse de la consommation alimentaire ideale des jeunes et des risques perçus
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The role of fisheries and aquaculture products in ensuring sustainable and healthy food consumption in France
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Culture et consommation dans une communauté guarani-ñandeva du Chaco
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Cyhoeddwyd: (2006)

Perception, préférences et consommation alimentaires chez les personnes âgées atteintes de la maladie d'Alzheimer
gan: Pouyet, Virginie, et al.
Cyhoeddwyd: (2013)

Produits de terroir versus produits locaux : une perception différenciée selon deux cultures alimentaires française et québécoise
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Energy-Efficient and Semi-automated Truck Platooning
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La nostalgie rend aveugle : comportement du consommateur de la diaspora algérienne en France, face à la boisson gazeuse « Hamoud Boualem »
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From local food to terroir product ? - Some views about Tjukkmjølk, the traditional thick sour milk from Røros, Norway
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Le monde d’après
gan: Tarnaud, Laurent
Cyhoeddwyd: (2022)

Comment mesurer les comportements de consommation éthique ?
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Cyhoeddwyd: (2015)

Les déterminants de l’intention d’achat des aliments biologiques chez les personnes âgées
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Gouverner la qualité alimentaire par les applications
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Consommation et développement durable
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La condamnation de pratiques traditionnelles de production des confiseries de fruits à l’extrême Sud du Brésil
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Studying the consequences of modernization on ethnic food patterns: Development of the Malaysian Food Barometer (MFB)
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Mieux comprendre les comportements post-usage des consommateurs : proposition d’un cadre d’analyse de la valeur
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Proximity and typicity: a typology of local food identities in the marketplace
gan: Tregear, Angela
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Food, Health and Safety in Cross Cultural Consumer Contexts
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One hypothesis, two methods, two results
gan: Schröter, Harm G.
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L’évolution des consommations alimentaires dans le monde
gan: Van Hecke, Etienne
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gan: Cahuzac, Éric, et al.
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Food and Religion
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La politique dans l'assiette. Restaurants et restaurateurs dans le mouvement Slow Food en Italie
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Negotiating Children’s Food Culture in Post-socialist Poland
gan: Boni, Zofia
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« Food activism » en Europe : changer de pratiques, changer de paradigmes
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