Dictionnaire des cultures alimentaires
Un nouvel objet vient enrichir le champ d'investigation des sciences humaines : le "fait alimentaire". Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression recèle. Penser l'alimentation, c'est l'inscrire naturellement au coeu...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Livre papier |
| Sprache: | Français |
| Veröffentlicht: |
Paris :
PUF
DL 2018.
|
| Ausgabe: | 2e édition augmentée. |
| Schriftenreihe: | Quadrige. [Dicos-poche]
|
| Schlagworte: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| LEADER | 02169nam a22002657a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 676131 | ||
| 008 | 180524s2018 xxe ||| |||| 00| 0 fre d | ||
| 009 | PPN227125770 | ||
| 020 | |a 9782130786139 (br.) : |c 42 EUR | ||
| 024 | |a 9782130786139 | ||
| 041 | 0 | |a fre | |
| 100 | 1 | |a Poulain, Jean-Pierre, |d 1956- | |
| 245 | 1 | 0 | |a Dictionnaire des cultures alimentaires |c publié sous la direction de Jean-Pierre Poulain. |
| 250 | |a 2e édition augmentée. | ||
| 260 | |a Paris : |b PUF, |c DL 2018. | ||
| 300 | |a 1 volume (XIX-1561 p.) : |b ill., couv. ill. en coul. ; |c 20 cm. | ||
| 490 | 0 | |a Quadrige. [Dicos-poche] |x 1762-7370 | |
| 504 | |a Bibliogr. en fin d'articles. Index | ||
| 520 | |a Un nouvel objet vient enrichir le champ d'investigation des sciences humaines : le "fait alimentaire". Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression recèle. Penser l'alimentation, c'est l'inscrire naturellement au coeur des dialectiques culturelles et sociales : celles du terroir et de la mondialisation, de l'authentique et de la standardisation des denrées, du symbolique et du réel, de l'animalité et de l'humanité. Du don à la privation, de l'aide à l'arme alimentaire, de la malnutrition à l'engraissement, de la pensée sauvage à la rationalité industrielle, de la nutri-génétique à la nutri-génomique, de l'herbivore à la vache folle, du restaurant au fast-food, du besoin au rituel... manger, c'est dépendre d'une culture. Plus de 230 études, rédigées par 162 spécialistes d'horizons extrêmement divers, composent le menu du Dictionnaire des cultures alimentaires. Penser la transformation des conceptions nutritionnelles au miroir des connaissances acquises sur les modèles alimentaires mondiaux est le défi humaniste / humanitaire de cette entreprise collective | ||
| 650 | |a Coutumes alimentaires | ||
| 650 | |a Comportement alimentaire | ||
| 650 | |a Alimentation |x Société | ||
| 650 | |a Politique alimentaire | ||
| 650 | |a Dictionnaires | ||
| 997 | |0 676131 |1 Livre papier |a Ressource papier |c 0/Orléans/ |c 1/Orléans/BU Lettres, Langues et Sciences humaines/ |z Orléans, BU Lettres, Langues et Sciences humaines, 394.1 DIC | ||