Atlas de l'alimentation
Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d où tu es . Tel un mantra, cette formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que nous sommes ce que nous mangeons selon le mot d Hippocrate. Mais savons-nous réellement ce que nous mangeons, et d où vient ce qui est dans notre assiette ? Pourquoi la t...
Spremljeno u:
| Glavni autor: | |
|---|---|
| Daljnji autori: | |
| Format: | Livre papier |
| Jezik: | Français |
| Izdano: |
Paris :
CNRS Éditions
DL 2018.
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| Teme: | |
| Bilješka: |
CNRS = Centre national de la recherche scientifique |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| LEADER | 02620nam a22002897a 4500 | ||
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| 020 | |a 9782271081414 (broché) : |c 24 EUR | ||
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| 041 | 0 | |a fre | |
| 082 | |a 394.1 | ||
| 100 | 1 | |a Fumey, Gilles, |d 1957-...., |c géographe. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Atlas de l'alimentation |c Gilles Fumey, Pierre Raffard. |
| 260 | |a Paris : |b CNRS Éditions, |c DL 2018. | ||
| 300 | |a 1 volume (238 pages) : |b cartes, illustrations en couleurs, couverture illustrée en couleurs ; |c 22 x 22 cm. | ||
| 500 | |a CNRS = Centre national de la recherche scientifique | ||
| 504 | |a Bibliographie pages 235-238 | ||
| 505 | 0 | |a Introduction -- Les foyers de domestication -- La mondialisation des plantes -- Les produits de l'élevage -- Les boissons -- Cuisines et saveurs -- Conclusion | |
| 520 | |a Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d où tu es . Tel un mantra, cette formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que nous sommes ce que nous mangeons selon le mot d Hippocrate. Mais savons-nous réellement ce que nous mangeons, et d où vient ce qui est dans notre assiette ? Pourquoi la tomate est-elle si présente dans la cuisine italienne ? Pourquoi le piment est-il omniprésent en Asie alors qu il est originaire d Amérique ? Et quel sera l avenir de nos nourritures fermentées ? Ou des produits issus de l agriculture biologique ? Dans 30 ans, boira-t-on plus de vin, de bière ou de soda ? Voici la fabuleuse histoire des aliments, cuisines et saveurs du monde. De la domestication du maïs vers 4 000 aux biotechnologies alimentaires du xxie siècle, de l introduction du chocolat en Espagne lors des Grandes Découvertes aux récentes ouvertures des restaurants japonais un peu partout en Europe, des premiers caféiers originaires d Éthiopie au xiiie siècle avant notre ère au macha japonais, des pitas grecques aux samoussas indiens, l histoire des pratiques culinaires se fond dans celle des cultures, des échanges, des climats. Sans oublier les différents codes et manières de manger d une extrémité à l autre du monde. Qu on le répète : se nourrir n est pas qu un impératif biologique, c est aussi un acte hautement culturel. Un atlas à dévorer ! | ||
| 650 | |a Agriculture | ||
| 650 | |a Alimentation | ||
| 650 | |a Coutumes alimentaires | ||
| 650 | |a Atlas | ||
| 650 | |a Cartes | ||
| 700 | 1 | |a Raffard, Pierre, |d 1987- |4 ctg | |
| 997 | |0 676120 |1 Livre papier |a Ressource papier |c 0/Orléans/ |c 1/Orléans/BU Lettres, Langues et Sciences humaines/ |z Orléans, BU Lettres, Langues et Sciences humaines, 910.133 9 FUM | ||