LES ACTIVITES LIPOLYTIQUES DES BACTERIES LACTIQUES ISOLEES DE VIANDE ET DE BROCHOTHRIX THERMOSPHACTA
ETUDE DES LIPASES DE 2 SOUCHES DE LACTOBACILLUS, UNE SOUCHE DE CARNOBACTERIUM PISCICOLA ET UNE SOUCHE DE BROCHOTRIX THERMOSPHACTA. LES CONDITIONS DE PRODUCTION DE L'ENZYME, L'INHIBITION DE SA PRODUCTION ONT ETE ETUDIEES, DE MEME QUE LA STABILITE EN FONCTION DE LA TEMPERATURE ET DU PH. LES...
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| मुख्य लेखक: | |
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| अन्य लेखक: | |
| स्वरूप: | Thèse et Mémoire papier |
| भाषा: | Français |
| प्रकाशित: |
[S.l.] :
[s.n.]
1989.
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| विषय: | |
| टिप्पणी: |
Non diffusé 1989CLF21188 |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Variante du titre: | LIPOLYTIQUE ACTIVITY OF LACTIC ACID BACTERIA ISOLATED FROM MEAT AND BROCHOTHRIX THERMOSPHACTA |
| सारांश: | ETUDE DES LIPASES DE 2 SOUCHES DE LACTOBACILLUS, UNE SOUCHE DE CARNOBACTERIUM PISCICOLA ET UNE SOUCHE DE BROCHOTRIX THERMOSPHACTA. LES CONDITIONS DE PRODUCTION DE L'ENZYME, L'INHIBITION DE SA PRODUCTION ONT ETE ETUDIEES, DE MEME QUE LA STABILITE EN FONCTION DE LA TEMPERATURE ET DU PH. LES ENZYMES HYDROLYSENT EN PRIORITE LES ESTERS D'ACIDES GRAS COURTS ALORS QUE LES TRIGLYCERIDES NATURELS COMPOSES PRINCIPALEMENT D'ACIDES GRAS A LONGUE CHAINE CARBONEE NE SONT QUE FAIBLEMENT HYDROLYSES |
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| वस्तु वर्णन: | Non diffusé 1989CLF21188 |
| भौतिक वर्णन: | 30 cm. |