Les bactéries lactiques en œnologie
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| Principais autores: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Livre papier |
| Idioma: | Français |
| Publicado em: |
Paris :
Éditions Tec & Doc-Lavoisier
DL 2008.
53-Lassay-les-Châteaux : Impr. EMD |
| Assuntos: | |
| Nota: |
Autres contributions : Fabienne Remize-Barnavon, Raphaëlle Tourdot-Maréchal (auteurs) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| LEADER | 01729nam a22003137a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 260242 | ||
| 008 | 080709t20082008xxe ||| |||| 00| 0 fre d | ||
| 009 | PPN125936729 | ||
| 020 | |a 9782743010416 (broché) : |c 40 EUR | ||
| 024 | |a 9782743010416 | ||
| 041 | 0 | |a fre | |
| 082 | |a 663.203 | ||
| 084 | |a 660 | ||
| 100 | 1 | |a Alexandre, Hervé, |d 1964-...., |c œnologue. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Les bactéries lactiques en œnologie |c Hervé Alexandre, Cosette Grandvalet, Michèle Guilloux-Bénatier... [et 2 autres]. |
| 260 | |a Paris : |b Éditions Tec & Doc-Lavoisier, |c DL 2008. | ||
| 260 | |a 53-Lassay-les-Châteaux : |b Impr. EMD. | ||
| 300 | |a 1 volume (VIII-173 pages) : |b illustrations, couverture illustrée en couleurs ; |c 24 cm. | ||
| 500 | |a Autres contributions : Fabienne Remize-Barnavon, Raphaëlle Tourdot-Maréchal (auteurs) | ||
| 504 | |a Bibliographie en fin de chapitres. Index | ||
| 505 | 0 | |a 1. Le monde des bactéries lactiques du vin -- 2. Métabolisme des bactéries lactiques -- 3. Conditions de croissance et facteurs de stress -- 4. Les altérations liées au développement des bactéries lactiques -- 5. Identification et dénombrement des bactéries lactiques du vin -- 6. La fermentation malolactique dans les vins -- 7. Gestion de la FML -- 8. Prévention et traitements des altérations | |
| 650 | |a Lactobacillaceae | ||
| 650 | |a Fermentation malolactique | ||
| 650 | |a Vin | ||
| 700 | 1 | |a Grandvalet, Cosette. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Guilloux-Bénatier, Michèle, |d 1955- |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Remize, Fabienne. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Tourdot-Maréchal, Raphaëlle. |4 aut | |
| 997 | |0 260242 |1 Livre papier |a Ressource papier |c 0/Orléans/ |c 1/Orléans/BU Sciences, Technologies, STAPS/ |z Orléans, BU Sciences, Technologies, STAPS, 663.2 BAC | ||