Bactéries lactiques : de la génétique aux ferments
Uloženo v:
| Další autoři: | , |
|---|---|
| Médium: | Livre papier |
| Jazyk: | Français Anglais |
| Vydáno: |
Paris :
Editions Tec & Doc : Lavoisier
DL 2008.
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| Edice: | Collection Sciences & techniques agroalimentaires
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| Témata: | |
| Poznámka: |
Texte en français ou en anglais |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Bactéries lactiques, de la génétique aux ferments, coordonnateurs Georges Corrieu,...François-Marie Luquet,..., Paris, Editions Tec & Doc, Lavoisier, 2021 |
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| 020 | |a 9782743010164 (rel.) : |c 185,25 EUR | ||
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| 020 | |z 2743010164 (dos de la page de titre) | ||
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| 245 | 0 | 0 | |a Bactéries lactiques : |b de la génétique aux ferments |c coordonnateurs Georges Corrieu,...François-Marie Luquet,... |
| 260 | |a Paris : |b Editions Tec & Doc : |b Lavoisier, |c DL 2008. | ||
| 300 | |a 1 vol. (XVIII-849 p.) : |b ill., couv. ill. en coul. ; |c 25 cm. | ||
| 490 | 1 | |a Collection Sciences & techniques agroalimentaires |x 0243-5624 | |
| 500 | |a Texte en français ou en anglais | ||
| 504 | |a Bibliogr. en fin de chapitres. Index | ||
| 505 | 0 | |a Chapitre 1, The taxonomy of lactic acid bacteria -- P. 1 -- Bruno Pot -- Chapitre 2, Génétique des bactéries lactiques -- P. 153 -- Pierre Renault -- Chapitre 3, Métabolisme et ingénierie métabolique -- Véronique Monnet, Danièle Atlan, Catherine Béal, [et al.] -- Chapitre 4, Croissance et propriétés fonctionnelles des bactéries lactiques -- P. 512 -- Christophe Monnet, Eric Latrille, Catherine Béal et Georges Corrieu -- Chapitre 5, Les phages des bactéries lactiques -- P. 613 -- Alain Chpain, Susana domingues et Marie-Christine Chopin -- Chapitre 6, Production et conservation des ferments lactiques et probiotiques -- P. 661 -- Catherine Béal, Michèle Marin, Eloi Fontaine, Fernanda Fonseca et Jean-Philippe Obert -- Chapitre 7, Application des bactéries lactiques lors des fabrications fromagères -- P. 787 -- Jean-François Chamba -- Index -- P. 823 | |
| 650 | |a Lactobacillaceae | ||
| 650 | |a Industrie laitière | ||
| 650 | |a Lait fermenté | ||
| 650 | |a Immunité | ||
| 650 | |a Probiotiques | ||
| 700 | 1 | |a Luquet, François-Marie, |d 1937- |4 pbd | |
| 700 | 1 | |a Corrieu, Georges. |4 pbd | |
| 776 | 0 | |0 253957605 |t Bactéries lactiques |o de la génétique aux ferments |f coordonnateurs Georges Corrieu,...François-Marie Luquet,... |c Paris |n Editions Tec & Doc |n Lavoisier |d 2021 | |
| 997 | |0 260241 |1 Livre papier |a Ressource papier |c 0/Orléans/ |c 1/Orléans/BU Sciences, Technologies, STAPS/ |z Orléans, BU Sciences, Technologies, STAPS, 579.37 BAC | ||