Le marché alimentaire à horizon 2050 en France : du libre-service aux plateformes d'e-commerce
Où et comment ferons-nous nos courses demain ? Avec l essor des plateformes numériques, le libre-service est remis en cause, dans l alimentaire comme ailleurs. Et le parcours client d hier se réinvente à tâtons. Ce livre imagine quatre scénarios vraisemblables à l horizon 2050. Pour chacun d eux, il...
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Livre numérique |
| Language: | Français |
| Published: |
Versailles :
Quae
2024.
Versailles : Quae Open |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.quae-open.com/produit/235/9782759237739/le-marche-alimentaire-a-horizon-2050-en-france Accès Université d'Orléans |
| Note: |
Ebook hors bouquet |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Le marché alimentaire à horizon 2050 en France, du libre-service aux plateformes d'e-commerce, Bernard Ruffieux et Aurélie Level, 2023, Versailles, Éditions Quae, 1 vol. (185 p.), Matière à débattre et à décider, 978-2-7592-3772-2 |
| Summary: | Où et comment ferons-nous nos courses demain ? Avec l essor des plateformes numériques, le libre-service est remis en cause, dans l alimentaire comme ailleurs. Et le parcours client d hier se réinvente à tâtons. Ce livre imagine quatre scénarios vraisemblables à l horizon 2050. Pour chacun d eux, il montre comment les plateformes, à partir d un parcours client spécifique, font émerger une nouvelle offre alimentaire. Les produits de chaque scénario mettent en cohérence des modes de consommation et de production distinctifs. Dans le scénario Personnalisation, le client délègue l anticipation de ses désirs à une plateforme, qui lui propose un streaming alimentaire personnalisé pour son bien-être ; l offre voit fusionner la transformation finale et la logistique de proximité. Dans le scénario Engagement, le client, responsabilisé, accepte qu une plateforme contrôle et change en profondeur son régime alimentaire pour le bien commun ; les plateformes se coordonnent pour piloter la transition vers un système alimentaire soutenable. Dans le scénario Communautés, le client en quête d authenticité souhaite adhérer à des plateformes de circuits courts où se nouent des relations sincères et fortes entre producteurs et consommateurs ; les filières se décentralisent. Dans le scénario Prix bas, le client désinvesti de son alimentation utilise les plateformes pour accéder à des produits banalisés à des prix très concurrentiels ; la production se mondialise, les coûts sont écrasés. |
|---|---|
| Item Description: | Ebook hors bouquet |
| Bibliography: | Bibliographie p. 176-180. Glossaire |
| ISBN: | 9782759237739 (PDF) 9782759237746 (EPUB) |
| Access: | Accès libre en ligne Conditions de réutilisation soumise à la licence Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.fr (consultée le 31/01/2024) |