Géraldine Comoretto, Anne Lhuissier, Aurélie Maurice (dir.), Quand les cantines se mettent à table… Commensalité et identité sociale
La cantine a bien souvent mauvaise presse : repas équilibrés mais « insipides » ou au contraire repas peu équilibrés et trop gras ; la restauration collective rime rarement avec plaisir. C’est d’ailleurs sous l’angle de la qualité alimentaire, à la fois nutritionnelle et gustative, que la cantine a...
Bewaard in:
| Gepubliceerd in: | URI:https://journals.openedition.org/lectures, |
|---|---|
| Hoofdauteur: | |
| Formaat: | Article ou chapitre numérique |
| Gepubliceerd in: |
Lectures
2020
|
| Online toegang: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |