Quand les cantines se mettent à table... : commensalité et identité sociale
Face aux millions de repas servis quotidiennement en France, la restauration collective est aujourd'hui mise au défi de répondre à des enjeux de natures différentes : nutritionnels, environnementaux,sanitaires, économiques, sociaux et éducatifs. Si les établissements sont tous concernés par ces...
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| Autres auteurs: | , |
| Format: | Livre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Paris :
Cairn
2021.
Dijon : Versailles : Éducagri éditions ; Éditions Quae 2020. |
| Collection: | Sciences en partage
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Accès Université Orléans et IFPM |
| Note: |
Couverture. https://static.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782759231157.jpg CAIRN (ebooks) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Quand les cantines se mettent à table..., commensalité et identité sociale, sous la direction de Géraldine Comoretto, Anne Lhuissier, Aurélie Maurice, 2020, Dijon, Éducagri éditions, Éditions Quae, 1 vol. (159 p.), Sciences en partage, 978-2-7592-3114-0 |