Géraldine Comoretto, Anne Lhuissier, Aurélie Maurice (dir.), Quand les cantines se mettent à table… Commensalité et identité sociale
La cantine a bien souvent mauvaise presse : repas équilibrés mais « insipides » ou au contraire repas peu équilibrés et trop gras ; la restauration collective rime rarement avec plaisir. C’est d’ailleurs sous l’angle de la qualité alimentaire, à la fois nutritionnelle et gustative, que la cantine a...
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Lectures
2020
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