Pecorino romano : les transformations d’un produit d’origine protégée au cours des xixe et xxe siècles
Bien que son nom évoque la campagne romaine, la région du Latium d’où il provient, le Pecorino romano – le fromage italien le plus exporté jusqu’à la fin du xxe siècle – est actuellement produit principalement en Sardaigne, tandis que celui produit dans le Latium est de plus en plus marginal et risq...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
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Les Cahiers de Framespa
2020
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