Conservation et production de la valeur du Fiore Sardo
À partir du cas du « fiore sardo », fromage à lait cru qui bénéficie du label de « sentinelle Slow Food », il s’agira ici d’analyser la production de la valeur économique et politique de ce produit spécifique à travers les modalités de conservation qui sont mises en place par les producteurs. La con...
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| Опубликовано в: : | URI:https://journals.openedition.org/tc, |
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| Главные авторы: | , |
| Формат: | Article ou chapitre numérique |
| Язык: | Français |
| Опубликовано: |
Techniques & culture
2018
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |