Quels impacts d’un intermédiaire dans le circuit de la tortilla de la ville de Mexico ?
Le rôle des acteurs intermédiaires des circuits alimentaires est encore largement méconnu, alors que les initiatives visant à les supprimer ou à les transformer sont de plus en plus nombreuses. Cet article, par l’exemple d’un intermédiaire-transformateur (producteur de tortillas à base de maïs natif...
Enregistré dans:
| Dans: | URI:https://journals.openedition.org/echogeo, |
|---|---|
| Auteur principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
EchoGéo
2024
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |