Staff View: La naissance en France de l’enseignement du génie des procédés alimentaires

La naissance en France de l’enseignement du génie des procédés alimentaires

La notion d’« opérations unitaires » a permis, dans les années soixante, une approche scientifique des techniques utilisées dans les industries agro-alimentaires. Cette discipline est issue du génie chimique dont les origines se situent à la fois en Europe et aux États-Unis, tout particulièrement au...

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Bibliographic Details
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Main Author:	Vigreux, Pierre
Format:	Article ou chapitre numérique
Language:	Français
Published:	Documents pour l'histoire des techniques 2012
Subjects:	génie des procédés opérations unitaires industries alimentaires Agro Paris Tech process engineering unit operations food industry
Online Access:	Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM

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La naissance en France de l’enseignement du génie des procédés alimentaires

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