La naissance en France de l’enseignement du génie des procédés alimentaires
La notion d’« opérations unitaires » a permis, dans les années soixante, une approche scientifique des techniques utilisées dans les industries agro-alimentaires. Cette discipline est issue du génie chimique dont les origines se situent à la fois en Europe et aux États-Unis, tout particulièrement au...
שמור ב:
| הוצא לאור ב: | URI:https://journals.openedition.org/dht, |
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| מחבר ראשי: | |
| פורמט: | Article ou chapitre numérique |
| שפה: | Français |
| יצא לאור: |
Documents pour l'histoire des techniques
2012
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| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| סיכום: | La notion d’« opérations unitaires » a permis, dans les années soixante, une approche scientifique des techniques utilisées dans les industries agro-alimentaires. Cette discipline est issue du génie chimique dont les origines se situent à la fois en Europe et aux États-Unis, tout particulièrement au MIT. En France, cet enseignement, a été dispensé d’abord à l’École Nationale Supérieure des Industries agricoles et alimentaires (ENSIA), créée à la fin du XIXe siècle, pour répondre aux besoins de l’industrie sucrière. Cet enseignement qui doit beaucoup à Marcel Loncin, ingénieur d’origine belge. est devenu dans les années quatre-vingt le « génie des procédés alimentaires ». En 2007, l’ENSIA s’est intégré à l’Institut des sciences et industries du vivant et de l’environnement, dénommé Agro Paris Tech. Ceci a donné à cet enseignement un cadre institutionnel plus large. |
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