La naissance en France de l’enseignement du génie des procédés alimentaires
La notion d’« opérations unitaires » a permis, dans les années soixante, une approche scientifique des techniques utilisées dans les industries agro-alimentaires. Cette discipline est issue du génie chimique dont les origines se situent à la fois en Europe et aux États-Unis, tout particulièrement au...
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| Udgivet i: | URI:https://journals.openedition.org/dht, |
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| Hovedforfatter: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Sprog: | Français |
| Udgivet: |
Documents pour l'histoire des techniques
2012
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| Online adgang: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |