Λεπτομερής προβολή: De la provenance à l’origine, de l’État au terroir : « nouveaux » discours pour l’affirmation qualitative des cafés d’Afrique de l’Est.

De la provenance à l’origine, de l’État au terroir : « nouveaux » discours pour l’affirmation qualitative des cafés d’Afrique de l’Est.

Depuis une dizaine d’années, on observe la diffusion du modèle sud-européen de construction de la qualité des produits agro-alimentaires hors de son aire historique. C’est en particulier le cas du vin dont l’organisation ancienne des liens avec le terroir est de plus en plus souvent projetée sur les...

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Τόπος έκδοσης:	URI:https://journals.openedition.org/com,
Κύριος συγγραφέας:	Pilleboue, Jean
Μορφή:	Article ou chapitre numérique
Γλώσσα:	Français
Έκδοση:	Les Cahiers d’Outre-Mer 2011
Θέματα:	Tanzanie Kilimandjaro Éthiopie Café caféiculteur filière café Terroir viticulture vigneron Qualité Tanzania Ethiopia coffee Kilimanjaro coffee peasant coffee network terroir wine agriculture wine peasant quality
Διαθέσιμο Online:	Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM

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description	Depuis une dizaine d’années, on observe la diffusion du modèle sud-européen de construction de la qualité des produits agro-alimentaires hors de son aire historique. C’est en particulier le cas du vin dont l’organisation ancienne des liens avec le terroir est de plus en plus souvent projetée sur les cafés « de qualité » dont les caractéristiques seraient censées être inséparables de leur origine. L’analyse de documents vantant les qualités des cafés est-africains montre que, sauf exceptions étroitement localisées, cette transposition est très inégalement avancée et que, même en Éthiopie, on est encore loin de la conception du café comme étant le produit d’un individu caféiculteur œuvrant dans un terroir délimité. Pour l’essentiel, la mise en exergue des qualités des cafés est-africains fait toujours référence aux caractéristiques identifiées depuis des dizaines d’années.
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De la provenance à l’origine, de l’État au terroir : « nouveaux » discours pour l’affirmation qualitative des cafés d’Afrique de l’Est.

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