De la provenance à l’origine, de l’État au terroir : « nouveaux » discours pour l’affirmation qualitative des cafés d’Afrique de l’Est.
Depuis une dizaine d’années, on observe la diffusion du modèle sud-européen de construction de la qualité des produits agro-alimentaires hors de son aire historique. C’est en particulier le cas du vin dont l’organisation ancienne des liens avec le terroir est de plus en plus souvent projetée sur les...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
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Les Cahiers d’Outre-Mer
2011
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