Gastronomie et cuisine traditionnelle populaire en tension : la préparation de la tapioca au Ceará
La recherche sur laquelle repose cet article avait pour but de comprendre, à partir d’entretiens et d’observations directes, les dynamiques d’incorporation de la tradition et de l’innovation dans la culture alimentaire au Ceará. Le cas de la préparation et de la commercialisation de la tapioca au Ce...
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| Auteurs principaux: | , |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Brésil(s)
2020
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |