Introduction : Cultures alimentaires et territoires
Curieusement, la notion de « culture alimentaire » n’est apparue dans les sciences sociales européennes comme une évidence qu’au début des années 2000. Tandis qu’anthropologues et sociologues définissent l’alimentation comme un « fait social total » (Mauss), les historiens en ont enrichi sa connais...
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| Publicado no: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Principais autores: | , , |
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Publicado em: |
Anthropology of food
2016
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| Acesso em linha: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |