Introduction : Cultures alimentaires et territoires
Curieusement, la notion de « culture alimentaire » n’est apparue dans les sciences sociales européennes comme une évidence qu’au début des années 2000. Tandis qu’anthropologues et sociologues définissent l’alimentation comme un « fait social total » (Mauss), les historiens en ont enrichi sa connais...
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| Pubblicato in: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Autori principali: | , , |
| Natura: | Article ou chapitre numérique |
| Pubblicazione: |
Anthropology of food
2016
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| Accesso online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Riassunto: | Curieusement, la notion de « culture alimentaire » n’est apparue dans les sciences sociales européennes comme une évidence qu’au début des années 2000. Tandis qu’anthropologues et sociologues définissent l’alimentation comme un « fait social total » (Mauss), les historiens en ont enrichi sa connaissance d’une accumulation de strates et de ruptures dans le temps. Les géographes ont très vite insisté sur le fait qu’elle est un système de différenciation identitaire marqué par des distances et ... |
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