Introduction : Cultures alimentaires et territoires

Introduction : Cultures alimentaires et territoires

Curieusement, la notion de « culture alimentaire » n’est apparue dans les sciences sociales européennes comme une évidence qu’au début des années 2000. Tandis qu’anthropologues et sociologues définissent l’alimentation comme un « fait social total » (Mauss), les historiens en ont enrichi sa connais...

Deskribapen osoa

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Xehetasun bibliografikoak
Argitaratua izan da:URI:https://journals.openedition.org/aof,
Egile Nagusiak: Fumey, Gilles, Jackson, Peter A., Raffard, Pierre
Formatua: Article ou chapitre numérique
Argitaratua: Anthropology of food 2016
Sarrera elektronikoa:Accès Université d'Orléans et IFPM
Accès Université d'Orléans et IFPM
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