Understanding the temporal ambiguity of local foods through ‘polytemporality’: the case of Norwegian gamalost fra vik (old cheese)
Ces dernières années, les produits locaux, dans le sens général du terme, ont stimulé discussions et mises en valeur d’un certain nombre «d’ambiguïtés». Ces traits ambigus sont souvent décrits comme émergents d’une tension entre deux, ou plusieurs, pôles opposés. Néanmoins, fonder l’analyse des ambi...
שמור ב:
| הוצא לאור ב: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| מחבר ראשי: | |
| פורמט: | Article ou chapitre numérique |
| שפה: | Anglais |
| יצא לאור: |
Anthropology of food
2007
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| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| סיכום: | Ces dernières années, les produits locaux, dans le sens général du terme, ont stimulé discussions et mises en valeur d’un certain nombre «d’ambiguïtés». Ces traits ambigus sont souvent décrits comme émergents d’une tension entre deux, ou plusieurs, pôles opposés. Néanmoins, fonder l’analyse des ambiguïtés sur une polarité, conduit à simplifier la complexité émanant des produits locaux et à amoindrir le potentiel explicatif d’une analyse reposant sur une unification des dimensions polarisées. Cet article propose une approche analytique fondée sur le concept de polytempolarité exprimé par Bruno Latour (1993), afin de comprendre l’ambiguïté d’un produit local norvégien, le Gamalost (vieux fromage). Basé sur des données empiriques, cet article s’intéresse d’abord aux tensions et fusions entre des méthodes de productions traditionnelles et modernes, puis à la façon dont cette ambiguïté peut être interprétée, à travers les discours dépendants des conditions naturelles, culturelles, économiques et politiques qui ont influencé l’évolution de ce produit. |
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