Préface : à propos de produits locaux
Les produits locaux constituent l’un des secteurs les plus dynamiques de la consommation alimentaire ces dernières années en Europe, mais aussi dans d’autres continents comme le soulignent les articles de ce numéro. Répondant aux besoins de l’évolution sociale occidentale, la consommation alimentai...
Enregistré dans:
| Udgivet i: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Hovedforfatter: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Sprog: | Français |
| Udgivet: |
Anthropology of food
2005
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| Online adgang: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Summary: | Les produits locaux constituent l’un des secteurs les plus dynamiques de la consommation alimentaire ces dernières années en Europe, mais aussi dans d’autres continents comme le soulignent les articles de ce numéro. Répondant aux besoins de l’évolution sociale occidentale, la consommation alimentaire est devenue un trait distinctif des identités collectives et individuelles. La tension entre « globalisation » et « localisation » représente l’un des cadres d’action les plus crédibles pour le ... |
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