A. Stanziani (dir.), La qualité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle
Cet ouvrage, dirigé par Alessandro Stanziani, réunit une dizaine d’historiens et leur permet d’approcher, à leur façon et selon leur centre d’intérêt, la notion de qualité des produits et son évolution au cours de ces deux derniers siècles. L’idée est d’autant plus pertinente que la vision historiq...
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| Auteur principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Anthropology of food
2005
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