A. Stanziani (dir.), La qualité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle
Cet ouvrage, dirigé par Alessandro Stanziani, réunit une dizaine d’historiens et leur permet d’approcher, à leur façon et selon leur centre d’intérêt, la notion de qualité des produits et son évolution au cours de ces deux derniers siècles. L’idée est d’autant plus pertinente que la vision historiq...
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Anthropology of food
2005
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| Acesso em linha: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
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Cet ouvrage, dirigé par Alessandro Stanziani, réunit une dizaine d’historiens et leur permet d’approcher, à leur façon et selon leur centre d’intérêt, la notion de qualité des produits et son évolution au cours de ces deux derniers siècles. L’idée est d’autant plus pertinente que la vision historique ouvre des perspectives révélatrices et parfois étonnantes vis-à-vis d’un concept, surtout utilisé en économie, ethnologie ou sociologie, dont les frontières nous paraissent relativement établies... |
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