A. Stanziani (dir.), La qualité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle
Cet ouvrage, dirigé par Alessandro Stanziani, réunit une dizaine d’historiens et leur permet d’approcher, à leur façon et selon leur centre d’intérêt, la notion de qualité des produits et son évolution au cours de ces deux derniers siècles. L’idée est d’autant plus pertinente que la vision historiq...
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| 出版年: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| 第一著者: | |
| フォーマット: | Article ou chapitre numérique |
| 言語: | Français |
| 出版事項: |
Anthropology of food
2005
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| オンライン･アクセス: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| 要約: | Cet ouvrage, dirigé par Alessandro Stanziani, réunit une dizaine d’historiens et leur permet d’approcher, à leur façon et selon leur centre d’intérêt, la notion de qualité des produits et son évolution au cours de ces deux derniers siècles. L’idée est d’autant plus pertinente que la vision historique ouvre des perspectives révélatrices et parfois étonnantes vis-à-vis d’un concept, surtout utilisé en économie, ethnologie ou sociologie, dont les frontières nous paraissent relativement établies... |
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