Préface
Anthropology of food propose donc dans ce premier numéro cinq approches du croquant / croustillant / craquant / pétillant dans les habitudes alimentaires de différentes cultures culinaires. La diversité des perspectives et des contributeurs nous permet une approche nouvelle, pluridisciplinaire et p...
Shranjeno v:
| izdano v: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Glavni avtor: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Jezik: | Français |
| Izdano: |
Anthropology of food
2003
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| Online dostop: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Izvleček: | Anthropology of food propose donc dans ce premier numéro cinq approches du croquant / croustillant / craquant / pétillant dans les habitudes alimentaires de différentes cultures culinaires. La diversité des perspectives et des contributeurs nous permet une approche nouvelle, pluridisciplinaire et passionante, sans pour autant résoudre toutes les énigmes d’un sujet aussi complexe.Les deux premières contributions qui vous sont proposées s’intéressent aux aspects sensoriels du croquant, craquan... |
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