Abattoirs et industrialisation de la production de la viande (2008)
Séverin Muller 2008 A l'abattoir. Travail et relations professionnelles face au risque sanitaire préface de Jean-Michel Chapoulie, Editions de la Maison des Sciences de l'Homme / Editions Quae, Paris / Versailles, Collection Natures sociales,2008, 312 p.Une nouvelle ethnographie des abatt...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Anthropology of food
2022
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