Préface
Anthropology of food propose donc dans ce premier numéro cinq approches du croquant / croustillant / craquant / pétillant dans les habitudes alimentaires de différentes cultures culinaires. La diversité des perspectives et des contributeurs nous permet une approche nouvelle, pluridisciplinaire et p...
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| Dans: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Auteur principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Anthropology of food
2003
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| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |