La formation technique dans les métiers de bouche toulousains (fin XIVe-début XVIe siècle) : un renouvellement des perspectives
La transmission des compétences professionnelles a longtemps été abordée sous le seul prisme de l’apprentissage dispensé dans le cadre des organisations de métiers. Or, le croisement des contrats notariés et des statuts de métiers avec les enregistrements de maîtrises, les sources judiciaires et d’a...
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| 出版年: | URI:https://journals.openedition.org/acrh, |
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| 第一著者: | |
| フォーマット: | Article ou chapitre numérique |
| 言語: | Français |
| 出版事項: |
L’Atelier du Centre de recherches historiques
2022
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| 要約: | La transmission des compétences professionnelles a longtemps été abordée sous le seul prisme de l’apprentissage dispensé dans le cadre des organisations de métiers. Or, le croisement des contrats notariés et des statuts de métiers avec les enregistrements de maîtrises, les sources judiciaires et d’autres textes normatifs permet d’élargir nos perspectives et de prendre également en compte les dispositifs de formation continue dont bénéficient en interne les membres des métiers de bouche toulousains. Il s’agit alors de s’interroger sur les compétences que cet enseignement permet de développer, qu’il s’agisse de savoirs (connaissances), de savoir-faire (pratiques) ou de savoir-être (attitudes), en reprenant la typologie élaborée par les sciences de l’éducation |
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