L’inégale professionnalisation de la vente du vin et de la viande à Toulouse à la fin du Moyen Âge
Le vin et la viande sont des produits de base de l’alimentation médiévale. À Toulouse, le commerce de la viande connaît une professionnalisation précoce, qui se traduit par l’institution de corps de métiers spécialisés, réglementés par la municipalité, et par l’apparition d’experts reconnus. Au cont...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Rives méditerranéennes
2018
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