Histoire de l'alimentation
Jamais nos systèmes alimentaires n'ont été aussi bouleversés que dans la période que nous vivons. Non seulement de nombreux systèmes de production sont en transition vers de nouveaux modèles, mais les consommations évoluent vers des formes personnalisées dont le numérique accélère la mise en pl...
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| Auteurs principaux: | , |
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| Format: | Livre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Paris :
Presses Universitaires de France
2020.
Paris : Cairn 2021. |
| Collection: | Que sais-je ? (En ligne)
Que sais-je ? |
| Accès en ligne: | Accès Université Orléans et IFPM |
| Note: |
Titre provenant de l'écran d'accueil L'édition électronique correspond à la version imprimée de : Paris, DL 2021 La pagination de l'édition imprimée correspondante est de : 125 pages CAIRN (ebooks) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Histoire de l'alimentation, Jean-Pierre Williot, Gilles Fumey, 2021, Paris, Que sais-je ? - Humensis, 1 volume (125 pages), Que sais-je ?, 978-2-7154-0683-4 |
| Résumé: | Jamais nos systèmes alimentaires n'ont été aussi bouleversés que dans la période que nous vivons. Non seulement de nombreux systèmes de production sont en transition vers de nouveaux modèles, mais les consommations évoluent vers des formes personnalisées dont le numérique accélère la mise en place. Dans cette histoire de l'alimentation, qu'ils ont pris le parti de ne pas traiter comme un continuum, Jean-Pierre Williot et Gilles Fumey parcourent toutes les évolutions de la chaîne alimentaire sur les différents continents et montrent à quel point nous devons revoir nos manières de penser l'alimentation. Matières premières, industrie agroalimentaire, mais aussi consommation à domicile et hors du foyer, enjeux politiques du repas : ils brossent un panorama mondial et thématique, sur fond de crise écologique et de famines récurrentes. L'abondance, de fait, est encore très loin d'être la chose la mieux partagée au monde |
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| Description: | Titre provenant de l'écran d'accueil L'édition électronique correspond à la version imprimée de : Paris, DL 2021 La pagination de l'édition imprimée correspondante est de : 125 pages CAIRN (ebooks) |
| Format: | Nécessite un accès internet et un lecteur de fichier HTML |
| Bibliographie: | Bibliogr. p.123-[124]. Notes bibliogr. |
| ISBN: | 9782715406858 |
| ISSN: | 2259-0935 |
| Accès: | L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition |